新そば

蕎麦打ち仲間の山口さんの紹介で、会津のそば畑オーナーに申し込み、今年の新そば10kgが届いた。

今日早速道場で山口さんと打った。加水は42.5%。くくりに入ると締まってくるのは福島県産の特徴。

いつもの北海道産の上品さに比べ、蕎麦らしい蕎麦で、香りも強い。

夕食が楽しみだ。